Schokolade selbst machen

Willkommen bei Schokifaktur! Hier glauben wir, dass Schokolade nicht nur ein Genussmittel ist, sondern auch eine Leinwand für Ihre Kreativität und Ihre Botschaft sein kann. Entdecken Sie die faszinierende Welt der handgemachten Schokolade und erleben Sie den einzigartigen Prozess, Ihre eigene Schokolade selbst machen zu können.

Die Kunst der Schokolade

Schokolade ist ein Gemisch aus Kakao, Zucker und Milchpulver in Kakaobutter. Die Verhältnisse variieren je nach Sorte wie Zartbitter, Vollmilch oder weiße Schokolade.

Perfekte Kristallisierung durch Temperieren

Für das gewünschte Ergebnis reicht eine gute Temperatur allein nicht aus; entscheidend ist die richtige Kristallisierung der Kakaobutter. Dies sorgt dafür, dass die Schokolade glänzt, einen guten Bruch hat und keine grauen Verfärbungen aufweist.

Vorkristallisationstechniken

Schmelz- & Wiedererwärm-Methode

1. Schokolade bei 40 - 45 Grad Celsius schmelzen.
2. Die geschmolzene Schokolade abkühlen lassen, bis sie sich verdickt.
3. Leicht erwärmen und gut rühren, bis eine Temperatur von 34,5°C (dunkle Schokolade), 32,5°C (Milchschokolade) oder 30,5°C (weiße Schokolade) erreicht ist.

Die Impfmethode

1. Schokolade bei 40 - 45°C schmelzen.
2. Feste Schokoladenstücke oder -tropfen hinzufügen, um die Schokolade schneller abzukühlen und die benötigten Kristalle zu impfen. Solange Schokostücke noch schmelzen, ist die Zieltemperatur nicht erreicht.

Verwendung der Mikrowelle

1. Bei niedriger Leistung die Schokolade kurz in der Mikrowelle anwärmen.
2. Die angeschmolzene Schokolade gut rühren, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erreichen.

Kreative Anlässe für selbstgemachte Schokolade

Egal ob zum Geburtstag, als Hochzeitsgeschenke oder zu Ostern – die selbstgemachte Schokolade von Schokifaktur ist ein individuelles Geschenk, das zu jedem Anlass passt. Kreieren Sie Ihre eigene Schokolade zum Muttertag oder überraschen Sie einen geliebten Menschen mit dieser süßen Köstlichkeit.

Kontaktieren Sie uns unter raul@schokifaktur.de oder rufen Sie uns an unter +491784918138, um mehr über unsere Schokoladen-Manufaktur zu erfahren und Ihre kreative Idee in Schokolade umzusetzen.